解读丨盒马鲜生已实现盈利,其新零售模式新在哪儿

西搜 | 2017-07-27 15:29:05
零售业整体负重前行之际,在过去一年多时间,阿里巴巴旗下的新零售项目“盒马鲜生”却逆势开出13家店,覆盖上海、北京和宁波,并且开始实现规模化盈利。

盒马鲜生是超市,是餐饮店,也是菜市场,但这样的描述似乎又都不准确。消费者可到店购买,也可以在盒马App下单。而盒马大的特点之一就是快速配送:门店附近5公里范围内,30分钟送货上门。

盒马生鲜在新零售界已然是教科书级的存在,那么,它的新零售模式到底是怎样的? 下面,小编带您一探究竟。
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全面线上支付:消费数据 全面打通

支付层面,盒马鲜生只接受支付宝付款。盒马鲜生是全国首家支付宝会员生鲜实体店,售卖着103个国家,超过3000种的商品!走进店,服务员就指导消费者安装“盒马鲜生”的APP,到该店消费必须成为会员,其次必须通过APP或支付宝支付,不能使用现金,这也是盒马鲜生大的特色之一。

早前,有法律界人士认为,这一方式存在法律问题。不过,盒马鲜生首店开设以来,虽然有顾客不满不接受其他方式付款,也有相关报道新闻,但政府管理层面并没有对盒马进行整改叫停,实际上意味这全面的线上支付得到了政府相关部门的默许。对于盒马来说,只用支付宝结款,有利于收集到店用户以及APP下单用户的所有消费数据;其次,通过门店工作人员引导安装盒马鲜生APP以及支付宝APP,可以将线下客流吸引到线上,刺激用户产生消费黏性;再次,支付宝收银系统和其电子价签系统以及后端的物流配送系统可以轻松打通,有利于进一步开展模式优化,实现完整的商务电子化。

盒马用支付宝形成的闭环,一是,通过线上线下清晰消费数据,可以形成大数据、广告、营销价值,以填补O2O成本;二是,增强用户在支付宝与盒马鲜生间的流动顺畅性,进而提升用户粘性,及O2O闭环效应。

某种意义上看,统一采用支付宝,每个线下消费者就已成为盒马鲜生的会员。盒马鲜生并不需要花费更高的成本来独立开拓会员体系。其吸引而来的每个消费者都可能通过支付宝,“转化”为自身会员。同时,每个线下购物者也可能发展为支付宝用户。

商超零售过去的痛苦,是信息孤岛和断点式客源数据,我们并不那么了解我们的顾客,只用支付宝结算有利于收集用户的所有消费数据,实现线下引流,刺激用户黏性,并实现收银、价签及物流系统的打通。

整合供应链资源:品类丰富,价格实惠

新闻端4.19号,上海光明与盒马鲜生达成了合作,光明食品集团的乳制品、肉制品、有机米、海狮油、农场蔬菜水果、意大利橄榄油、英国维多麦等光明的国际国内品牌食品也逐步进入盒马鲜生体验店及互联网销售平台。

此外,盒马在价格上也具有一定优势。盒马鲜生超市和线上APP上的价格显示,上海本地菜中常见的青菜、鸡毛菜、生菜、韭菜仅需1.5元/包,空心菜、菜心、红米苋、香芹、油麦菜、茼蒿菜仅2.5元/包,价格低于传统菜场10%以上。这些菜品的质量都不超过480克。

盒马鲜生总经理张国宏称,这是缘于没有中间环节,每天从崇明、奉贤等地的蔬菜基地直采直供,经过全程冷链运输并精细包装后,直接进入盒马鲜生超市冷柜售卖,商品卖不完当晚销毁, “我们不收取供应商一分钱的进场费,将全链条上节省下来的费用,直接补贴到消费者的身上,确保了盒马在微利情况下将该模式可持续运作。”

生鲜标准化 :独立包装、明码标价

众所周知,标准化分类、独立包装,是生鲜O2O难的部分之一。很多传统的线下商超正在努力配合线上平台的销售特点,完善生鲜商品的标准化,但盒马鲜生是从上线伊始,就做到了独立包装、明码标价。

据了解,盒马先生除了以个售卖的生蚝、以条售卖的活鱼,几乎所有商品,到店时已实现了独立包装,从蔬菜、肉类到水果等等,并且重量和价格都标得很明确。
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电子价签系统:真正实现线上线下同时调价

极致的O2O不在于消费者是线上购买,还是线下购物。或者说是线下为线上导流,还是线上为线下导流。对于O2O而言,重要的是要实现同一盘货,如果线上线下货品不一致,O2O运营商就需要经营两套产品体系,综合运营成本相对较高,且无法带来线上线下一致性商品体验。

以往线下超市的价签系统全部是非电子的,一旦要调价,需要在内部零售系统调价之后,人工去货物区重新调整纸质或塑料价签,费时费力,导致线上价格和商品库存在APP和店内并不能时间同步。

盒马鲜生能够实现线上线下信息的打通,除了支付宝统一资金流外,还有一个重要的工具是电子价签。

盒马鲜生的电子价签系统来源于汉朔科技,其成立于2011年,截止2016年中,已为全球超过17个城市,3000多家门店提供电子价签硬件服务,在国内电子价签领域市场覆盖率超过95%,零售百强占有率超过45%。

据悉,包括从传统大卖场物美、永辉、步步高,再到新兴全渠道O2O商业代表盒马鲜生、绿地跨境购、天虹跨境购、永辉O2O会员店等在内的众多零售商都在使用该品牌的电子价签。

据悉,该电子价签可以帮助经营者随时调价和线上保持一致,而且还是实体店的智能前台,可以方便用户扫码支付,这样有利于实体店降低成本提升效率。实体店可以通过电子价签背后的系统随时查看店内所有商品的库存量和实时价格。

通过电子价签系统,盒马鲜生实现了线下线上销售的商品一致,价格同步。消费者可以放心在线上下单,不用再到线下看货。或者线下直接购买,而不用再到线上查价。

强大的物流体系:五公里半小时送达

盒马鲜生可以说是一家体验店,顾客到店体验之后,下次可以再光顾店铺,也可以在APP上随地下订单。另外,盒马鲜生将线上和线下打通,实现全渠道营销和交易模式,既可以单独线上、线上消费,也可以实现线上线下智能拼单。如果你在店铺购买完成后,在回家的路上发现觉得不够,可以通过APP加单,系统会自动把两个单拼接在一起,然后一起配送。

无论是在门店购买,还是APP线上下单,都能实现“五公里范围,半小时送达”,这是对所有其他生鲜模式的重大颠覆,能够冲破传统实体店面积的局限,在有限的空间内创造出无限的销售额。

而这一切的实现都有赖于盒马鲜生的“全自动物流模式”。在门店后台设置了300多平方米的合流区,前后台采取据说是全球家的自动化传输系统,从前端体验店到后库的装箱,都是由物流带来传送。消费者在门店消费,逛一圈选完货直接通过物流输送带送到收银台。所以在门店,消费者上方快送包裹在头顶飞来飞去,而下方则是琳琅满目的食品,一切都充满了新鲜感。店内拣货人员分为两班次,每班10人。

在处理APP上的订单也以快为优势。店铺接到APP的订单后,在前端取货,放入专用保温袋,通过自动传输系统把商品传送到后台合流区,装入专用的配送箱,用垂直升降系统送到一楼出货,从接单到装箱只要10分钟就可以完成。

对于商品打包方面,盒马鲜生使用统一的保温、保湿袋对货物进行包装,以此保证生鲜在户外配送时不会因户外天气环境而产生商品外观变化。

而对于配送方面,盒马鲜生采用的是自建配送队伍+第三方物流。据称家线下店是有七八十位自营配送员。人员共有接近200人次,高峰时期每班次约有100人左右在进行配送。

盒马鲜生线下门店的服务时间是九点到晚上十点,线上APP从早上七点到晚上九点,基本满足线上线下的消费者生活习惯。这对于工作繁忙的白领来说,非常的方便。在下班路上,通过APP下单,回到家,在盒马鲜生购买的半成品的新鲜净菜和代加工好的海鲜鱼肉也同步送到,只要稍微加工,一顿丰富的晚餐就完成了。
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能做到30分钟配送速度,在于算法驱动的核心能力。据店员介绍,店内挂着金属链条的网格麻绳是盒马全链路数字化系统的一部分。盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等,作业人员都是通过智能设备去识别和作业,简易高效,而且出错率极低。整个系统分为前台和后台,用户下单10分钟之内分拣打包,20分钟实现3公里以内的配送,实现店仓分离。

可以说,这样的物流配送、商圈设定以及线上线下融合,在国内生鲜零售圈尚属首例,是一种全新的生鲜经营模式。

跨界融合:生鲜超市餐饮,挖掘懒人经济

盒马鲜生的实体店购物体验,走在了国内优先水平。不仅门店设计的购物环境非常舒适,更是将“餐厅”纳入超市卖场,这被盒马鲜生称为“一体化消费”。

超市内的“曦牛海鲜餐厅”,占地面积200平方米左右,设置了五张四方桌子。顾客在超市内购物完成后,如果不想回家做,可以直接让餐厅现场加工制作,颠覆“传统超市内可以买菜没法做菜,传统餐馆内可以点菜没法购物”的老路子。这对于现在习惯在外就餐,但又但是食品安全的消费者而言,实在是方便。

另外,在超市的就餐区,还设置了水吧,顾客可以在这里吃水果、喝饮料、喝咖啡,还为方便顾客购物后自助就餐提供微波炉和洗手池。

这些增加体验的细节和餐厅的设置,让消费者有了更多逛店理由,也让店内生鲜产品有了更多销售出口。

生鲜超市+餐饮,无疑就是跨界融合,这就是盒马鲜生新零售模式不同的地方。此外,盒马鲜生餐饮可以做成半成品、成品,可以堂吃,就餐环境也不错,也可以半小时到家,这就是典型的围绕用户体验为中心的经营模式。

简单来说,门店和移动电商相结合、门店内的生鲜可以现场加工堂食、方圆三公里实现30分钟配送,这是盒马鲜生显著的三个特点。对于盒马鲜生的新零售模式你怎么看?

小编这儿有几点粗浅看法,道来与大家分享:

1、到家模式会发展成为一个非常重要的商业模式。但是到家模式是满足了需要到家模式的消费者。未来一段时间的商业模式应该是到店与到家并存。各有各的需求,各有各的优势、劣势。

2、放到大的生鲜市场来分析,盒马的以其快速到家的优势,满足了一部分“懒人的”需求,有一定的市场。但是鉴于生鲜品的特殊性,盒马会占有一定的比率,不会成为主力。就如这么多年卖场、超市在生鲜品上以集客品为定位,赔本赚吆喝,所占比例也就是30%左右,没有形成较大的市场占比。

3、生鲜品是特殊的商品,缺乏严格的标准化。有其操作的特殊性。例如,今天我想买芹菜,受影响的因素会是有:鲜度;品种:西芹、本地芹菜、实心的、空心的、不同产地的口味、不同种植方法的口味这些超市是难于提供的,菜市场是可以的;和老板的熟悉程度;买菜在有些人看来是一个休闲,正如有些人喜欢到家一样。

4、盒马模式持续发展的关键:持续不断的丰富商品;始终保持商品如一的鲜度;更短的到家时间;低价;食品安全。
 
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